小胡鴨:一招鮮,吃遍天

時間2013-06-30 人氣

從一輛木質手推車起步,在過去的17年里,勇胡秀容夫婦把他們的“油燙鴨”做成了湖北荊州的特產和標志食品,并以此創立了“小胡鴨”品牌。而今,那輛老舊手推車依然保存在公司的產品展示廳內,成為他們憶苦思甜的“鑰匙”。

3000萬、6000萬、1.2億,這是湖北小胡鴨食品有限責任公司(下稱小胡鴨)最近三年的銷售額,每年以50%的漲幅遞增成為業內公認的“快公司”。

日本三级香港三级人妇現在“小胡鴨”的直營專賣店已經達到150多家, 遍布湖北多個城市 。企業的快速發展,也吸引了VC的注意。2011年,深武漢公司向小胡鴨公司投資1800萬元。而現在,“求快”已經不是王志勇最大的追求,他的意愿是“求穩”。

闖荊州

1996年,王志勇和妻子胡秀容帶著制作油燙鴨的祖傳秘方,從四川來到盛產荊江麻鴨的荊州創業。這一年,在江西成立了實業公司;紫燕百味雞已經開展了“顧客懇談會”,讓顧客幫公司找問題,直面市場;廖記棒棒雞在成都成立了連鎖餐飲公司;的前身“周記怪味鴨”已經誕生一年多。

和所有白手起家的創業者一樣,起步很艱難。在沙市梅臺巷一間30平方米的房內,王志勇把從荊州采購的土麻鴨,制作成油燙鴨后,由胡秀容推著車在街上叫賣。因為選料上乘,制法獨特,很快就被當地人接受。

讓王志勇夫婦受寵若驚的同時,麻煩也隨之而來。因為“油燙鴨”很受歡迎,一時間在梅臺巷里,突然冒出了好幾家做“油燙鴨”的店面,都打著“正宗”的牌子,為了招攬生意,有些店主甚至還自稱是他們的親戚。

日本三级香港三级人妇這讓王志勇夫婦苦惱不已,思索再三后,他們決定申請商標。“很多熟悉的顧客都喊我愛人小胡,干脆就叫小胡鴨。”王志勇說。

日本三级香港三级人妇和很多鴨脖子品牌成名之后,會招來山寨店不一樣,王志勇的品牌意識讓小胡鴨在后來的發展中,杜絕了這個現象是發生。

一年之后,告別了昔日的街頭銷售,王志勇夫婦把店開在了在荊州著名小吃街大賽巷18號,步入門店銷售階段,隨后他們研發出了“小胡鴨”系列產品有微甜、微辣、特辣、原味等口味,滿足不同需求的顧客。

在這之后,“小胡鴨”一步步走上了規模經營的道路,2006年9月,他們注冊了“湖北荊州小胡鴨食品有限責任公司”,王志勇任董事長,胡秀容任總經理。

日本三级香港三级人妇2008年在地方政府的支持下,小胡鴨公司的新工廠在荊州沙市關沮工業園奠基,一年后,公司搬遷新廠,一個占地60多畝的現代化廠房正式營業。

目前,公司擁有日宰殺麻鴨8000只的自動化生產線一條,急凍冷庫500噸,現代化鹵制油燙設備5套,抽真空及微波殺菌自動生產線一條,已具有年加工200萬只土麻鴨的生產能力。

這期間小胡鴨也嘗試著走加盟的路子,但2010年王志勇果斷停止了加盟。“做食品行業,食品安全是第一位,做加盟的確能快速發展,但不可控。因為做生意就像人走路一樣,求穩才是最重要的。”王志勇告訴《新楚商》記者。

進武漢

2010年5月8日,位于武漢市武勝路榮華街口的小胡鴨武勝路店正式開業,這也是小胡鴨走出荊州,進軍武漢的第一步。

眾所周知,武漢一直是鴨脖子的大本營,各類品牌,各種口味的產品,無所不有,競爭非常激烈。小胡鴨初來乍到,不談發展,能站穩腳跟“活下去”嗎?

日本三级香港三级人妇王志勇的辦法是讓產品差異化。“周黑鴨和絕味是適合年輕人的產品,我們的是老中青的產品。小孩可以吃,年輕人可以吃,老人也可以吃,這就是產品的差異。”

日本三级香港三级人妇為適應消費者的不同口味,小胡鴨更加精準的定位和細化了產品,推出原鹵味、辣中帶甜、香脆帶甜三種不同系列,使消費者的選擇有了更大的空間。為方便消費者“好吃又好帶”的需求,小胡鴨推出三大系列,包括真空系列、鮮銷系列、腌臘系列,滿足了不同層次、不同場合的消費需求。

“武漢人愛吃鴨,鴨產品品牌也很多,盡管在武漢,小胡鴨與這里的傳統鴨脖品牌相比還存在著較大的差距,但我們有信心抓住武漢人的胃口。”胡秀容在早期接受媒體采訪時說。

要做有自信的產品,原材料的把控是首要前提。王志勇說:“飲食有幾個方面組成,首先是原材料;第二個是火候;第三個就是配料;第四是工藝技術;第五是環境衛生,服務態度。所以要做出好的東西首先就從選材開始”。

“我們的鴨和別的鴨子不一樣,絕對不是速成雞或者速成鴨,我們采用的麻鴨,一般都是一年半到2年以上的鴨子”。王志勇說。

日本三级香港三级人妇之所以對原材料控制很嚴格,是因為小胡鴨在成長的過程里,曾經吃過這方面的虧。

1998年,荊州遭遇百年罕見的特大洪水,小胡鴨也遭遇了斷貨的危機。一直選用的洪湖、長湖等江湖邊農家散養的土麻鴨,被一場大洪水全部沖走了,沒有了貨源。

小胡鴨的采購員就從北方采購了不少北方旱鴨,但“叼嘴”的顧客一吃就不買賬了。原來,土麻鴨是吃小魚長大的,北方的鴨子是吃玉米長大的,相比之下,做出來的產品無論是口感,還是味道,都有很大的差別。

日本三级香港三级人妇后來為了保證產品的特色和質量,小胡鴨公司采取“公司+基地+農戶”的運作模式,截至目前,已發展標準化規模養殖戶50多戶,淤泥湖、長湖沿岸備案基地蛋鴨養殖達40多萬只。

成長力

日本三级香港三级人妇進軍武漢不僅開辟了小胡鴨的市場,還讓小胡鴨獲得了與業內高手同臺競技的機會。

“我們同行關系都還好,都是正當的生意人,都有商業道德,公平競爭。只有大家一起把行業做起來,形成市場以后,我們才有立足之地”。在王志勇看來,只有在有競爭對手的狀態中,才能取得進步。

到2011年,小胡鴨已經在武漢開了近20家專賣店,2012年40多家,預計2013年達到100家以上。“只要有商機的地方,人流量大,商業區,只要適合銷售我們產品的地方我們就去。就像釣魚一樣,只要釣得到魚的地方我們都想去釣一下”。

日本三级香港三级人妇更重要的是,進入更廣闊的市場,這吸引了VC的注意。

深創投武漢分公司總經理劉敏告訴《新楚商》記者,早前荊州出差的時候,看到當地多個小胡鴨門店排有“長龍”,他試吃后口感不錯,便開始關注小胡鴨,但劉敏當時的想法是“作為一家地級市的企業應該不會有太大的野心”。

直到2010年,他在武漢街頭也看到了小胡鴨的門店,在深入了解小胡鴨后,劉敏發現小胡鴨從夜市推板車到自建門店,從進軍武漢再到兩年開40多家店的野蠻生長,證明自民間成長起來的草根企業,生命力旺,抗打擊能力強。這正是劉敏最看重的。

日本三级香港三级人妇“當時我就覺得小胡鴨從千千萬萬做板車賣鴨脖子的人里面脫穎而出,建立自己的工廠,形成一個品牌,這個老板肯定會有他獨特的思維和方法”。劉敏說:“我投項目最看重的就是創業者的特質以及產品特質,這兩點如果能構成沖擊的話,就會對這個項目產生聚焦”。

王志勇坦承小胡鴨有上市的規劃,但不能急、穩步發展更重要。而劉敏也表示:“不急,我們希望跟著小胡鴨一起慢慢成長,一起分享成長的價值”。

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